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平安居民自制月饼迎中秋

2018年09月23日 12:57
来源:海东时报

  一年一度的中秋佳节将至,大街小巷的空气中弥漫着浓浓的月饼香气,说起青海人的月饼,大家自然会想到满笼屉的大月饼。这些凝聚着民俗记忆的手工月饼,饱含着浓浓的亲情和独特的“家乡味道”。

  平安区小峡镇王家庄67岁的马金梅,就是一名制作月饼的“高手”。中秋节将至,马金梅叫上家里人和邻居们一起来帮忙,一大清早,她家的院子里就弥漫着一股浓浓的月饼香气。

  李红月告诉记者:“我和阿娘是邻居,今天阿娘蒸月饼,我就过来搭把手,顺便学点手艺,中秋节到了,我学了回去给家里人也尝一尝老月饼的味道。”

  经过安放灶具、生火烧水、碱水和面等前期准备工作,制作传统月饼的大戏也正式开始。“首先将大块面团擀成厚面皮,撒上红曲、香豆、红花和清油,叠放三四层,每层放不同香料,让月饼看起来更有层次,然后在最外层包上一层白色的‘被子’,再捏制面花,将面团擀制成薄薄的面皮,撒上红花、香豆、红曲等天然香料,倒上菜籽油抹匀后卷起来,切成细条……”马金梅向记者详细介绍着制作月饼的工序。只见她用筷子配合手指,迅速捏制,一个个造型各异的面花,在白色的面皮上缓缓盛开。

  “最后把造型各异的大月饼放到笼屉内就可以上锅蒸制。一小时后,一锅色泽艳丽、香气扑鼻的月饼就出笼了。”马金梅说。

  众所周知,青海的手工月饼与广式月饼、京式月饼不同,青海人传统的手工大月饼质朴、别样,不仅展示着各族妇女的炊事技艺,也保存了许多青海人童年的美好回忆,同时也蕴含着深厚的中秋传统文化。

  “我做馍馍做了20多年了,现在的人都搬到城里了,他们尝不到以前的这种馍馍的味道了,现在我们做的这个馍馍很受城里人欢迎。我也想把我的这点手艺传承下去,让女儿、儿媳也跟着我一起学着做传统手工大月饼。”马金梅说。

  李红月说:“一边感受中华传统文化,一边吃着其乐融融的团圆饭、品尝着亲手制作的月饼,今年的中秋节增进了邻里之间的感情,让大家的心贴得更近了。”

  说起月饼,大家可能第一想到的是中秋节,但平安的月饼已经远远超越了中秋节的使用范围,成为一年四季走亲访友的最佳美食之一。如今,随着城市建设步伐的不断加快,部分村民也逐渐转变成市民,可曾经在中秋节当晚赏月、献月的习俗仍被他们完好地保留了下来,谈起记忆中过中秋时的情景,她们依然津津乐道。(时报记者 胡生敏 通讯员 祝美甲)

编辑:张海雯