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第三届青海年·醉海东——河湟大年·“牛”转乾坤:炸馍馍

2021年02月09日 17:23
来源:中新网青海

  “腊月雪、满地落、嘎嘎冷、哈哈乐、杀年猪、办年货、春节到、炸馍馍……”这首民谣唱出了河湟农村十足的年味儿。

  青海人做过年馍馍的时候会在面里放牛奶、蜂蜜、清油、鸡蛋、砂糖、香豆粉、姜黄粉等,用油炸的青海人叫油馍馍,有麻花、馓子、花花、油饼、翻跟头等花样繁多,色香味俱全。

  油馍馍是河湟谷地富有特色的经典小吃,也是一道不可缺少的年茶饭。每到过年,家家户户总会精心准备制作油馍馍。人们说,只有吃着油馍馍才能感受到年来了。

  “铸铁的锅儿里炸馍馍,青烟儿把庄子罩了……”又是一年春节到,柴火灶上一口大锅冒着热腾腾的油气,老老少少做馍坯、编麻花,手底下熟练地变换着各种馍馍花样——馓子、麻花、环环、翻跟头、油饼……

  油馍的香味儿和厨娘们的笑声混合在一起,大家你一言我一语,早已沉浸在新一年的喜悦里……

编辑:张海雯