第三届青海年·醉海东——河湟大年·“牛”转乾坤：老八盘

　　老八盘，即青海地方风味宴席，是青海高原河湟谷地独特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韵味，独树一帜，在青海高原河湟谷地享有盛誉。

　　"老八盘"由凉菜八种、热菜八种等组成，尤其热菜为代表。它以炖、烧、炒、蒸、煮、熘、炸为主的烹饪技术菜品，形成了青海高原河湟谷地多种的菜馔佳肴。

　　2018年9月，"老八盘"被评为"中国菜"之青海主题名宴。

　　老八盘入席前，先上茶水、糖果、干果和手碟；入席后先上全盘和油、醋(一般装入大碗上放香菜，由入席者分别盛给坐席着)然后上八个凉菜，八个热菜依次上桌(席间配上青稞美酒)。听师傅说最最老的老八盘分两天吃完，头一天吃"全盘"和"八个凉菜";第二天吃"八个热菜"。(青海人好客，爱喝青稞酒，"全盘"一上开始喝酒、吃凉菜，没等热菜上来就喝醉了，所以热菜第二天吃热菜)。

　　说起青海“老八盘”，上了岁数的青海人都会“津津乐道”。这道上乘宴席，曾是过去达官显贵、富裕盈实的人家每逢红白喜事时首选的宴席规格，贫穷百姓只闻其名，难得一品。如今，青海“老八盘”早已遍进寻常人家。青海“老八盘”，带着其特有的菜品和韵味，蕴藏在河湟谷地一代又一代人们的记忆里，悄然传承着河湟古老丰富的历史文化……